�@もずく雑炊

１、もずくをよ〜く水洗いします。３〜5分くらい洗ってください。
　　味見して完全に塩気がぬけているか確認しましょう。
　　洗ったもずくは４〜５センチ程度の長さに切ってください。
２、かつおだし(または鶏ガラ)で雑炊をつくります。
　　御飯６〜７割に対して、もずく４〜６割、それに赤身魚の
　　フレーク(油切りしたシーチキンでも可)を適量加えます。
３、塩、醤油で味を整え、バターを小さじ一杯分くらい入れます。
　　(石垣島では濃い口醤油を使います)
４、最後にヨモギを適量にちらします。三つ葉など香りの良い旬の
　　野菜でも可。

�Aもずく天婦羅

１、もずくを良く水洗い(塩気を少し残すともずくの味がひきたちます)
　　し、しっかりと水を切ります。
２、もずくを固めの衣にまぶします。
３、高めの温度の油にかき揚げの要領で流し込んで揚げます。
　　表面がこんがりとしたキツネ色になるくらいが目安です。

天つゆで召し上がっていただいても、もちろん美味しいですが、
おすすめは何といっても「塩」。石垣島特産の
「石垣の塩」をはじめ甘味のある塩をつけると
もずくの甘さがひきたって
シンプルながら洗練された味となることでしょう。